Steven Kaplan. ÉDITIONS FAYARD Le pain, c’est un Américain qui en parle le mieux. Steven Kaplan, historien né à Brooklyn en 1943, est tombé amoureux du produit emblématique des boulangeries françaises en dégustant un bâtard – un pain d’une demi-livre, moins long que la baguette – dans le jardin du Luxembourg en 1962. Cette rencontre scelle son

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